隨著人們生活節奏的不斷加快，新鮮蔬菜已經不能*人們的生活需要，脫水蔬菜開始越來越多地走進現代人的生活。脫水蔬菜是經過人工加熱脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。食用時不單味美、色鮮，而且能保持原有的營養價值。再加上它比鮮菜體積小、重量輕、入水便會復原、運輸食用方便等，而倍受人們的青睞。豆角、黃瓜、芹菜、青辣椒、蒜薹、蘿卜、生姜、青刀豆、馬鈴薯、胡蘿卜、洋蔥、竹筍、黃花菜、食用菌等肉質肥厚、組織致密、粗纖維少的新鮮飽滿蔬菜，都可以用來加工脫水蔬菜。脫水蔬菜拓寬了果蔬原料的應用范圍。

　　脫水蔬菜烘干機可根據蔬菜特點，采用不同的工藝流程及添加配套必要的輔助設備,烘干產量多，烘干速度快，干品藥效高，省燃料，熱效率高，干品顏色好。

　　烘干設備對于企業的生產具有重要的作用，但是烘干設備由于材質的別樣性以及后期操作環境等的影響，總會產生銹化或者腐蝕等問題。那么要如何阻止脫水蔬菜烘干機生銹和腐蝕，下面為大家總結了一些方法：

　　1、在使用過程中，由于筒體外隔熱層使用年限太久，保溫作用已經降下來，造成靠近筒壁的物料溫度相對偏低，懷疑存在局部銹化，腐蝕等，也是烘干機筒體、揚料板和靠近筒壁支撐板腐蝕嚴重的原因之一。

　　2、在對烘干機的清洗過程中，在內部進行堿洗時，由于堿液(純堿和無離子水)中存在Cl-，對不銹鋼材質有損害。目前，經過對堿液的分析，堿液中的Cl-含量為5mg/L，比國家標準規定的物料中不能超過25mg/L的要求低一些，但在工藝生產過程中不可知的因素較多。又加之多種腐蝕因素并存，所以Cl-的存在對316L材質的腐蝕有加速的作用。

　　3、厚3mm的揚料板由于局部已經腐蝕沒了，致使濕料堆積在簡體的底部，不僅降低了物料的干燥效果，而且也造成濕料在筒體內部的流動分布不均勻，因此在往下料端推進的過程中形成掛料，也是形成局部腐蝕的一大原因。